回归企业品牌顶层设计，你的餐厅形象设计还缺这六步关键

原标题：回归企业品牌顶层设计，你的餐厅形象设计还缺这六步关键

近几年来，各种经营模式混搭的餐饮项目越来越多地出现在我们的视线中，成就了一个又一个的餐饮品牌神话，加之各“互联网大佬”与“资本大鳄”们的助力，中国的餐饮市场正呈现出一种爆发性的增长态势。

不过，让我们退回到企业的顶层设计，有关于品牌是什么？餐饮品牌应该如何塑造？我们又该如何设计精准的品牌定位？

第一步

你的餐饮品牌定位到底“定”什么？

不可否认，对大多数餐饮者而言，“定位”一词似乎成了时髦的口号，并没有深入的探究和实践，去真正的弄明白何为品牌定位。最典型的案例莫过于西贝餐饮。

西贝筱面村在探索“品牌定位”的路上，先是师特劳特定位出了“西贝菜”；又在里斯公司研究下作了“烹羊专家”；最后，靠自己回到了筱面村。


▲西贝筱面村曾在“品牌定位”上出现问题。

从中不难看出，不管是市场定位、产品定位还是品牌定位，其定位内核的来源都是基于对顾客价值的判断。

再如，大众所熟知的“王老吉”，它在2004至2007年间，取得了4年的高速增长，而且尤为注意的是“王老吉”在2006年间宣称，它在国内产量上首次超过“可口可乐”。


▲“王老吉”近90亿的骄人业绩创造了中国饮料的品牌深化，在大众心中俨然是一个强势品牌形象。

对于“王老吉”的快速成功，其头功归给了“王老吉”产品品类的准确定位——“王老吉是饮料不是药”。

第二步

你的餐饮品牌如何选择高势能人群？

其实，越是强势的品牌，越是具有清晰的高势能人群特征，失去高势能人群青睐，往往就是品牌泡沫化开始。需要注意的是，品牌推广应该瞄准高势能人群，持续保持品牌的高势能。

在许战海老师的课程里，我们听到了有关于“好想你枣”在近些年来，陷入到了一个品牌定位的困局里。因为，中国懂枣的人是“好想你枣”的高势能人群，但是这些“懂枣的人、懂枣的消费者”不再青睐“好想你枣”

▲“好想你枣”的品牌战略，当前应该重新赢得高势能人群的青睐，围绕高势能人群建立一套品牌公关战略，重塑品牌。

许战海老师说：“任何品牌一旦失去高势能人群的青睐，就会失去品牌势能，最终走向灭亡之路”。

所以，要保持品牌的高势能，都应有清晰的高势能人群认知和形象。

再如重庆，有上万家老火锅品牌，过去4年，“乾矿老火锅”的发展扎实而迅速，主要通过聚焦“好吃狗高势能人群”，建立自己的品牌推广战略。