食品产品摄影的表现技巧

原标题：食品产品摄影的表现技巧

    食品是比较难拍摄的题材之一。许多食品质地松软、稍碰就会变形，或时间稍长就会变质。因此必须在拍摄前，总结、积累或学得一些经验和窍门。要依据食品的特点、价值和消费对象进行拍摄设计，控制好构图布局，注意背景、餐具、陪衬物品的选择和摆放，切不可喧宾夺主。
    为了保持食品的鲜美感，还可以在食品上喷洒或涂抹一些特殊的液体，以保持其在色泽、表面质感上的新鲜外观。最典型的例子，就是在拍摄水果时在其表面涂上一层薄薄的无色凡士林，然后再喷洒水雾，水滴会聚集在水果表面，再通过侧光照明，这些水珠会显得晶莹剔透，水果的鲜美就烘托出来了。
    要制造食品热气腾腾的效果，可以在布光全部完成后，用吸管向被摄食品表面吹送烟雾，待烟雾上升到最佳状态时及时按下快门。注意，要使这样的烟雾效果（作为热的蒸汽）在画面中表现得比较明显，在布光时最好使用逆光或侧逆光，并选择深暗色背景。除此之外还可以使用干冰来获得这种效果。《东莞产品摄影》拍摄的美食图片，画面中壶嘴冒出的热气就是利用干冰造成的效果。拍摄时以自然光作为主光源，光源方向为侧逆光，暗部用银色反光板补光。
    拍摄绿叶蔬菜时，可将蔬菜事先在碱水中浸泡一下，会使蔬菜获得翠绿的新鲜质感。拍摄切开的苹果肉，可以放在盐水或柠檬水中浸泡，避免它长时间接触空气而变色。《东莞产品摄影》美食栏目拍摄的食材照片。图中的蔬菜和切开的冬瓜便采用了盐水浸泡一下的办法。拍摄时以自然光作为主光源，暗部用白色反光板补光。
    《东莞产品摄影》美食栏目拍摄的食材及菜品照片，图中切开的藕片为避免变色，也用盐水浸泡了一下。主光采用自然光源加柔光屏，光线到达被摄物体后非常柔和均匀，明暗反差很小，不用加反光板对暗部补光。食材背景是餐厅的地面，用水冲洗后感觉很好，和菜品很搭配。到餐厅拍摄菜品时，产品摄影师自己多准备些精美的餐具及背景，常会派上用场。
    拍摄烹饪好的肉类等食品，可以在其表面涂抹一层精制食用油或者蜂蜜，并通过布光产生光亮感，可以使食物显得特别新鲜。为《东莞产品摄影》搜店栏目拍摄的美食图片，拍摄时在肉品上涂了油。一只加柔光箱的闪光灯作为主光，被摄体暗部用白色反光板补光。
    若发现有些食品容易改变状态，不妨利用一些人工材料来模拟菜肴的形状和质感，以还原食品的最佳状态。最典型的例子就是拍摄冰块，无论拍摄动作如何迅速，冰块在灯光下融化的速度远远会超过你的想象。因此一般拍摄冰块或带有冰块的食品画面时，选择一种专门用有机玻璃压制出来的仿真冰块，可以获得相当逼真的效果。要拍摄碎冰屑或冰霜还可以用捣碎的冰糖颗粒。而拍摄冰激凌，用染色的较干的土豆泥来代替，其表面质感和刚挖出来的冰激凌球表面非常相似也不必担心冰激凌的融化。
    君悦酒店拍摄的情人节美食——巧克力冰激凌，外皮儿为心状巧克力，夹心为冰激凌。若要使被摄体质感不发生改变，最好在2分钟内完成拍摄。我的拍摄方法：拍摄前让糕点师将事先做好的情人节美食从冰柜中取出放在拍摄台上，1分钟内迅速想好用光和构图，并确定背景及道具的摆放，立即将美食放回冰柜。一只加柔光箱的闪光灯作为主光，被摄体暗部用白色反光板补光。利用入射式测光表对背景及道具测光，调整好道具的位置，确定闪光输出指数，确定机身位置，确定光圈数，想象画面构图。一切准备工作基本完成，再将美食从冰柜中取出，迅速调整构图和曝光，随即完成拍摄。
    美食的拍摄基本上可分冷食和热食两大类，冷食和热食拍摄时间过长，食物的色、香、味及质感都会发生改变。所以，做好拍摄前的充分准备，尽量缩短拍摄时间，抓住最佳时机非常关键。拍摄的时效性是美食拍摄中的难度之一。了解更多东莞产品摄影请登录http://www.dgtianjiao.com
    在美食的拍摄中，除充分表现食物本身的质感，有时还要通过背景、道具表达美食文化。《东莞产品摄影》拍摄的一组美食照片。拍摄地点在一家泰餐厅，为体现泰餐文化符号，利用餐厅环境和餐具特色，营造出热带环境下的泰式美食。布光时利用单灯加标准罩作为主光源，营造光线夺目的热带环境。与主光源相对方向用白色反光板对暗部进行补光。
    为《东莞产品摄影》杂志拍摄的上班族午餐便当，主要想通过便当表现职业特点，因食物本身不会带有职业身份，只有通过背景环境来表达。这组照片是通过环境表达食物身份的典型案例，拍摄时以自然光为主光源，与主光源相对方向用银色反光板对暗部进行补光。